Καλάθι (0)
Κλείσιμο
Vegan Burgers και Κοινωνική Οικολογία
Οι αφηγήσεις και η μυθοπλασία φανερώνουν πολιτισμικούς προβληματισμούς και νοοτροπίες. Το έπος του Γκιλγκάμες αποτελεί το αρχαιότερο γνωστό λογοτεχνικό έργο. Ανάγεται στην Ασσυρό- Βαβυλωνιακή φιλολογία. Εκεί, με αφορμή τον Κατακλυσμό των Σουμερίων, περιγράφεται η πάλη του βασιλιά και του συντρόφου του με τις τερατώδεις μορφές τις φύσης που πρέπει να υποταχθούν. Οι άθλοι του Ηρακλή πραγματεύονται επίσης την τιθάσευση των δυνάμεων της φύσης.
Για τον Δαρβίνο τα είδη καλούνται να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν παρά τον απείθαρχο χαρακτήρα της φύσης. Μάλιστα ταξινομούνται σε ανώτερα και κατώτερα ανάλογα με τη δυνατότητά τους να κυριαρχούν, ανάλογα με την θέση που έχουν στην τροφική αλυσίδα. Σύμφωνα με την φροϋδική ψυχολογία η απείθαρχη φύση εσωτερικεύεται με την μορφή του ενστίκτου, το οποίο το άτομο καλείται να ελέγξει με εργαλείο την ορθολογικότητα και τις πολιτισμικές αξίες.
Θα μπορούσαμε να παρατηρήσουμε εδώ ένα κοινό στοιχείο μεταξύ των αρχαϊκών αφηγήσεων και των σύγχρονων επιστημονικών αξιωμάτων: φανερώνουν ότι η εικόνα που έχουμε για τον φυσικό κόσμο έχει διαποτιστεί ιστορικά από την αντίληψή μας για την κοινωνική πραγματικότητα. Για παράδειγμα δεν υπάρχει κάποια απόδειξη πως αν μια αντιλόπη μπορούσε να μιλήσει δεν θα περιέγραφε την κατάσταση των μητροπολιτικών δρόμων ως «κατάσταση ζούγκλας».
Η προβολή των κοινωνικών σχέσεων στον φυσικό κόσμο θεμελιώνει το χάσμα μεταξύ «φυσικού – κοινωνικού κόσμου». Το χάσμα αυτό έρχεται να γεφυρώσει η κοινωνική οικολογία, τονίζοντας πως τα οικοσυστήματα δεν αποτελούν θεσμοποιημένα διοικητικά συστήματα υποταγής καθώς εντός τους το μυρμήγκι παίζει το ίδιο σημαντικό ρόλο με το λιοντάρι. Για το συγκεκριμένο φιλοσοφικό ρεύμα η φύση είναι ένα πεδίο συμμετοχής και αλληλεπίδρασης διαφορετικών μορφών ζωής, το οποίο χαρακτηρίζεται από γονιμότητα, δημιουργικότητα, σκοπιμότητα και συμπληρωματικότητα.
Σύμφωνα με την φιλοσοφία του βιγκανισμού, οι ακραιφνείς χορτοφάγοι ασπάζονται πρακτικές της μη βίας. Απέχουν από οτιδήποτε βλάπτει το περιβάλλον, τα ζώα και τους ανθρώπους. Απέχουν ολοκληρωτικά το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, καθώς και το μέλι. Επίσης δεν κάνουν χρήση προϊόντων για τη Παρασκευή των οποίων έγιναν πειράματα σε ζώα. Τέλος δε φορούν δερμάτινα, δε παρακολουθούν θεάματα τα οποία έχουν σχέση με την εκμετάλλευση ζώων.
Η ηθική φιλοσοφία του βιγκανισμού απαντά σε μια σειρά καινοτόμων προϊόντων. Ίσως την πιο εφευρετική μορφή τους μπορεί κανείς να συναντήσει στα προϊόντα Beyond Burger. Αυτά τα vegan μπιφτέκια αποτελούν την πιο δημοφιλή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά burger κρέατος, καθώς καταφέρνουν να μιμηθούν τόσο τη γεύση όσο και την εμφάνιση του πραγματικού κρέατος.
Έχουν αναγνωριστεί ως μια υγιέστερη και πιο φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας. Δεδομένου ότι η κατανάλωση κρέατος παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην κλιματική αλλαγή, εκτιμάται ότι η παγκόσμια μείωση της πρόσληψης βοείου κρέατος κατά 70% θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 35%.
Συνιστούν μια υγιέστερη πηγή πρωτεϊνών καθώς προσφέρουν την ίδια περιεκτικότητα πρωτεΐνης με το μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Περιέχουν απομονωμένη πρωτεΐνη μπιζελιού, την οποία οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν πιο εύπεπτη από εκείνη που προέρχεται από την σόγια. Η διατροφολόγος Pamela Bonney υποστηρίζει ότι το συγκεκριμένο προϊόν χρησιμοποιεί ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας συστατικά όπως πρωτεΐνη φασολιών mung, εκχύλισμα μήλου και σκόνη ροδιού και ότι σε σχέση με ένα παραδοσιακό burger αποτελεί σίγουρα μια πιο υγιεινή επιλογή.
